Moqueca Vegetariana

Ingredientes

1 colher (café) de alho moído

1 limão

2 cebolas picadas em rodelas

3 tomates picados em rodelas

2 pimentões em rodelas

Sal a gosto

meio maço de coentro verde picado

400g de palmito em rodelas

meia colher de alga nori picada

50 ml de leite de coco

2 colher de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Em uma panela coloque camadas com metade da cebola, tomates, pimentões, um pouco de sal, metade do coentro. Coloque as rodelas de palmito e salpique com a alga. Cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões, coentro, salpique o sal. Regue com o azeite de dendê. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar. Regue com o leite de coco, e deixe ferver. Salpique mais coentro, e retire do fogo. Sirva com arroz, vatapa ou caruru. E pimenta.

Bon appetit

Receita versão Vegan da culinária baiana.

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média descascada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 pimentão médio picado
• 2 dentes de alho socados
• 4 tomates médios Picados
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picadinho
• 1 xícara de tofu picado em tiras
• 500g de quiabo picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras de amendoim torrado, descascado e batido no liquidificador
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione os tomates e tempere com coentro. Acrescente o tofu picado e o quiabo. Tempere com sal e acrescente água. Quando o quiabo estiver macio,junte o amendoim. Coloque duas ou mais colheres de sopa de azeite de dendê.

Prontinho.

Receita: Vatapá

Receita vem da região da Bahia, no Brasil, em versão Vegetariana.

Ingredientes

• 2 pães amanhecidos e picados
• Meia xícara de água
• 1/4 de xícara de azeite de dendê
• Meia cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• 100g de tofu
• 250g de palmito
• 1 colher de alga marinha (Fucus visiculosos)
• 1 colher de pimenta calabresa
• 1 tomate sem pele e sem semente
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Meia xícara de leite de coco
• 1/4 de xícara de castanha de caju
• 1/4 de xícara de amendoim torrado
• Meio maço de coentro verde
• Sal e pimenta do reino

Preparo

Coloque o pão na água, deixe amolecer bem, refogue a cebola e o alho na metade do azeite de dendê. Acrescente o pimentão, misture com o coentro em pó. Acrescente o Tofu, e o palmito. Tempere com o Fucus, a pimenta calabresa e um pouco de sal. Adicione os tomates, o suco de limão, e o gengibre. Acrescente um pouco de água para ajudar a cozinhar, junte o leite de coco e misture bem. Retire as rodelas de palmito e reserve. Retire metade do refogado e bata no liquidificador, com a castanha de caju e o amendoim, o pão molhado, metade do coentro verde picado. Coloque o creme na panela juntamente com o refogado e misture bem. Cozinhe mexendo para não grudar no fundo da panela. Pique as rodelas de palmito e acrescente ao vatapá. Adicione o restante do óleo de dendê, cozinhe mexendo até desprender do fundo. É só servir.

Suco de Tomate

Para fazer o suco, corte o tomate na metade, e esprema ele em uma peneira, colocada dentro de uma tigela, tire fora as sementes, e amasse com as costas da colher. Misture o liquido e a polpa e passe no liquidificador.
Tempere com uma pitadinha de sal e pimenta. Acrescente gelo a gosto.

Bardana refogada

3 raízes de bardana

1 cebola média

1 dente de alho

sal à gosto

cheiro-verde picado

2 colheres de sobremesa de gergelim torrado

molho de soja ou shoyu à gosto

Lave e escove bem as raízes da bardana. Corte no sentido transversal, em fatias finas e deixe de molho em água com vinagre. Bata a cebola, o alho e um pouco de sal no liquidificador. Refogue num pouco de óleo e adicione a bardana. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, colocando um pouco de água, se necessário. Acerte o tempero e acrescente o molho de soja a gosto. Após cerca de 10 minutos, a bardana deve estar cozida. Salpique com o cheiro verde picado e o gergelim.