Caruru

Receita versão Vegan da culinária baiana.

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média descascada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 pimentão médio picado
• 2 dentes de alho socados
• 4 tomates médios Picados
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picadinho
• 1 xícara de tofu picado em tiras
• 500g de quiabo picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras de amendoim torrado, descascado e batido no liquidificador
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione os tomates e tempere com coentro. Acrescente o tofu picado e o quiabo. Tempere com sal e acrescente água. Quando o quiabo estiver macio,junte o amendoim. Coloque duas ou mais colheres de sopa de azeite de dendê.

Prontinho.

Receita: Vatapá

Receita vem da região da Bahia, no Brasil, em versão Vegetariana.

Ingredientes

• 2 pães amanhecidos e picados
• Meia xícara de água
• 1/4 de xícara de azeite de dendê
• Meia cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• 100g de tofu
• 250g de palmito
• 1 colher de alga marinha (Fucus visiculosos)
• 1 colher de pimenta calabresa
• 1 tomate sem pele e sem semente
• Suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Meia xícara de leite de coco
• 1/4 de xícara de castanha de caju
• 1/4 de xícara de amendoim torrado
• Meio maço de coentro verde
• Sal e pimenta do reino

Preparo

Coloque o pão na água, deixe amolecer bem, refogue a cebola e o alho na metade do azeite de dendê. Acrescente o pimentão, misture com o coentro em pó. Acrescente o Tofu, e o palmito. Tempere com o Fucus, a pimenta calabresa e um pouco de sal. Adicione os tomates, o suco de limão, e o gengibre. Acrescente um pouco de água para ajudar a cozinhar, junte o leite de coco e misture bem. Retire as rodelas de palmito e reserve. Retire metade do refogado e bata no liquidificador, com a castanha de caju e o amendoim, o pão molhado, metade do coentro verde picado. Coloque o creme na panela juntamente com o refogado e misture bem. Cozinhe mexendo para não grudar no fundo da panela. Pique as rodelas de palmito e acrescente ao vatapá. Adicione o restante do óleo de dendê, cozinhe mexendo até desprender do fundo. É só servir.